ZORKUN BİLGİ BANKASI: TiRŞiK NASIL YAPILIR RESiMLi TARiFLER

-1- OSMANİYE YEMEKLERİ

TİRŞİK ÇORBASI

Tirşik... Osmaniye ve çevresinde çok sevilen bir çorbadır. Bölge dışında pek bilinmezdi aslında. İletişimin gelişmesi ve farklı lezzet arayışları nedeniyle tanımayan pek kalmamıştır. Ancak nasıl yapıldığının önemi hala güncelliğini koruyor. Zira yanlış yapım nedeniyle zehirlenme ya da ağız ve boğazda yaralar oluşabilir. Size sunacağımız tarif gönül rahatlığıyla uygulayabileceğiniz bir tariftir.
Halk arasında her derde deva diye bilinir. Mide rahatsızlıklarına çok iyi geldiği herkes tarafından kabul gören bir gerçektir. Tirşik için "Andırın Doktoru" adı daha çok kullanılmakta olup, sanırım bu adı da fazlasıyla haketmektedir.

Tirşik çorbasının adının, namının ne olduğunu bir tarafa bırakıp en çok yapılan şeklinin tarifine geçelim.

♦TİRŞİK BÖYLE YAPILIR;

        •Tirşik yaprakları iyice yıkandıktan sonra bir kesme tahtası üzerinde ince ice kıyılır. Takriben 2kg kadar yeterlidir.
        •Büyükçe bir kazan içerisine nohut, döğme (aşurelik buğday), 2 litre kadar eşkimiş ayran ve yeteri kadar el dayanacak sıcaklıkta su konur.
       •Bu malzemelerin üzerine kıyılmış tirşik yaprakları ilave edilir.
       •Bütün malzemeler büyükçe bir kaşıkla iyice karıtırılır.
       •Ve üzeri tamamen kapanıncaya kadar un serpilerek bir katman oluşturulur.

       •Tencerenin kapağı kapatılır, tencere yoğurt mayalar gibi iyice sarılır. Yaklaşık olarak 12 - 15 saat kadar bekletilir.
       •Bu süre sonunda kapağı açılarak üzerinde hamurlaşmış olan kısım özenle alınır ve atılır.
       •3 - 4 saat iyice kaynatıldıktan sonra, tuzu ilave edilir ve ocaktan alınır. Tirşik Çorbası artık servise hazır demektir. İsteyen sıcak olarak isteyen de soğuk olarak yiyebilir, tercih size kalmıştır. Afiyet olsun...